Tahmin yürütüyorum kendi bilgim dahilinde yani ben yapsam şu şekilde yapardım.

Fotoğrafı duplicate ederdim ilk önce. Üstteki katmanı siyah beyaz yapardım.
Daha sonra alttaki elbisenin olduğu bölgeyi seçer ctrl + u yaparak hue saturation ile mavileştirirdim.
En sonda üst katmandaki kıyafet bölümünü seçer ve silerdim.

Belki daha basit bi yöntemi de vardır ama ben böyle yapardım.