Ben de şunu belirtmekte fayda görüyorum, jQuery'deki hover metodunu kullandığınızda ek olarak mouseleave metodunu kullanmanıza gerek yok. Aşağıdaki şekilde düzenlenebilir.

$(".evdekal").hover(function() {
var evdekal = $(".evdekal").text();
var ayni = "#EvdeKAL";
if(evdekal==ayni) {
$(".evdekal").text("#HayatEveSığar");
}
}, function(){
var evdekal2 = $(".evdekal").text();

var ayni2 = "#HayatEveSığar";

if(evdekal2==ayni2) {
$(".evdekal").text("#EvdeKAL");
}
});