var projemesaj = $('#icerik').val();
var pId=$('#projeId').val();
$.post('ajax/ekle/projegenel_mesajekle.php',{mesaj:projemesaj, id:pId}, function(gelen){
alert(gelen)
});

bu şekilde halledebilirsin

Ek Olarak: giden değerleride

$_POST['mesaj'];

şeklinde alabilirsin.

Ek Olarak: diger türlüsü ise

var urunAdet=5;
var formValues = $('#depoistek_kaydet_form').serialize();
$.post('ajax/depo_istekekle.php', formValues +'&toplamurun=' +urunAdet, function (gelen) {

});