Pen tool ile kesmek istediğin şekilde bir alan çiz, ardından ctrl+enter, sonrasında select inverse yani seçili alanın dışını seçe tıkla ve delete tuşuna basarak silebilirsin. Böyle anlamadıysan video çekebilirim...
sizin dediğiniz şekilde yapılırsa resmi bozmuş olur dışındaki yerleri sildiğinde ilerde tamamını görmek istediğinde göremeyecek(yedek almadıysa tabi) en basit yöntem
şekili çizdikten sonra layer panelinde şekil altta resim üstte olacak şekilde ayarlıyıp daha sonra iki layerin arasına ALT tuşuna basarak bir işaret çıkar ona tıklayarak içine maskeleme yapabilirsiniz.