TEHET adlı üyeden alıntı

function edit_admin_menus() {
global $menu;

$menu[5][0] = 'Konular'; // Yazılar'ı Konular olarak değiştirir.
}
add_action( 'admin_menu', 'edit_admin_menus' );

Konular kısmını isteğine göre değiştirebilirsin.

Edit:
Daha detaylı(alt menüleri de değiştirmek) bir kod istersen;

function edit_admin_menus() {
global $menu;
global $submenu;

$menu[5][0] = 'Konular'; // "Yazılar" kısmını konular olarak değiştirir.
$submenu['edit.php'][5][0] = 'Tüm Konular'; // "Tüm Yazılar" kısmı
$submenu['edit.php'][10][0] = 'Yeni Ekle'; // "Yeni Ekle" kısmı
$submenu['edit.php'][15][0] = 'Kategoriler'; // "Kategoriler" kısmı
$submenu['edit.php'][16][0] = 'Etiketler'; // "Etiketler" kısmı
}
add_action( 'admin_menu', 'edit_admin_menus' );


Teşekkür Ederim.