Kısaca şöyle diyim return ile veriyi döndürüyorsunuz.
Mesela $Furkan=veriFunction($asd,$asda); dediğinizde return varsa fonk'ta sonucu $furkan değişkenine atar (yukarıdaki yazımda ekrana yazmaz). Eğer ki siz fonksiyonda return yerine echo kullandıysanız veriFunction($asd,$asda); dediğinizde direkt sonucu ekrana yazdırır.