istediğin plugin bu. https://wordpress.org/plugins/automatic-subdomains/ subdomainleri manuel oluşturacaksın. bu nasıl çalışıyor diye sorarsan düşer bayılırım. kurcalarsan becerirsin. yalnız bu plugini bulamaman da ayrı bir soru işareti.
Google'da auto subdomain wordpress yazınca çıkıyor.

bu arada multi site önerisini de oldukça fantastik buldum... yok daha neler..