Anladığım kadarıyla jwplayer kullanıyorsunuz, kırmızı ile işaretlediğim kısmı kendinize göre düzenleyebilirsiniz...

playerInstance.setup({
file: "/assets/sintel.mp4",
image: "/assets/sintel.jpg",
tracks: [{
file: "/assets/captions.vtt"
}]
}],
captions: {
color: '#FF0000',
fontSize: 14,
backgroundOpacity: 50
}
});