Veritabanında ut8_turkish_ci olarak kullanın. Bütün dosyalarınızı utf8-bomsuz olarak kaydedin. Bunun yanında php tarafında mysql ile connection kurduktan hemen sonra (eğer eski mysql bağlantı yönetimini kullanıyorsanız-mysqli değil) db seçiminden yani mysql_select_dbden sonra aşağıdaki sorguyu query edin.

SET NAMES 'utf8', CHARACTER SET utf8, COLLATION_CONNECTION = 'utf8_turkish_ci'