$mail_body =" yazarak zaten bir PHP değişken belirlemişsin. Bunun içine tekrardan
Mime version content type ikişer tane kullanılmaz
Değişken içinde ya değişkeni tek tırnak içeriği çift tırnak yaparsın yada tam tersi. Ezbere olmaz. Aslında PHP temel etiket olaylarını öğrensen daha iyi olur.
$mail_body = "
";$mail_body = '
'; ikisi de çalışır.