En basit haliyle söyleyeyim, Array bir dizi değişkendir. Birden fazla değişkene vereceğin değerleri tek değişkene verebilir ve o tek değişkende kullanabilirsin.

Bak şimdi;

Normal değişkenler böyledir.

$meyve1 = 'armut';
$meyve2 = 'elma';
$meyve3 = 'ananas';
..
..
..
$meyve100 = 'karpuz';


Bunların hepsini sen dizi değişkende tek seferde kullanırsın
$meyveler = array('armut', 'elma', 'ananas');

Dizi değişkenler genel itibariyle bu şekilde senin verilerini tek değişkende toplama işidir.

Peki nerelerde kullanılır?

Kullanım alanı çok geniştir, veritabanından çektiğin veriler de dizi değişken olarak karşına çıkar, scriptlerin bir çoğunda kullanılan "ayarlar" da dizi değişken olarak karşına çıkar.

Nerede kullanmak istiyorsan kullanabilirsin yani.