Sorunuzu tam olarak anlamadım. Siz tam olarak ne yapmak istiyorsunuz.

http://www.w3schools.com/html/tryit.asp?filename=tryhtml_input_attributes_disabled
Eğer form değerlerini kullanıcı tarafından değiştirilmesi istemiyor ve o form değeri üzerinden işlem yapmak istiyorsanız form değerini "disabled" yaparsınız. Örnek kod bağlantıda var.

http://www.wufoo.com/html5/attributes/04-minmaxstep.html adresinde ise min-max sayı değerini kontrol edebilirsiniz.

HTML5 Form Denetimi Pattern Attribute özelliklerini tam olarak kullansanızda projenin tipine ve güvenliğin gereksinime göre server side kısmında da form değerlerini ek olarak kontrol etmelisiniz.