Merhabalar hocam,
%5 = Sonu 5 ile biten tüm verileri çeker
5% = Başı 5 ile başlayan tüm verileri çeker
%5% = İçerisinde 5 olan tüm verileri çeker

Eğer siz doğrudan girilen değeri istiyorsanız herhangi bir % işareti kullanmadan $kategoriler olarak doğrudan bir kullanım gerçekleştirebilirsiniz.