$TabloAdi = $row_uyebilgi2['DBTabloAdi']; // Bu bilgiyi değişkene atadıktan sonra


// Sql sorgunuzda

SELECT * FROM $TabloAdi ORDER BY ID DESC


şeklinde kullanabilirsiniz. Dikkat etmeniz nokta $row_uyebilgi2['DBTabloAdi'] şu komut ile veriyi çektiğinizden emin olunuz