PHP bilmiyorum fakat gördüğüm kadarıyla

mysql_query("UPDATE site_users SET (user_adres, cinsiyet, password,user_cep, ad_soyad, iban_no, tc_no, email) values ('', '$user_adres', '$cinsiyet', '$password', '$user_cep', '$ad_soyad', '$iban_no', '$tc_no', '$email') WHERE felancaid = birşeyler");

Ayrıca burada değişkenleri böyle değil de ' . $user_adres . ' gibi bir ifadeyle yazılıyordu, yanlışım yoksa.