SQL zaten size bunu sağlıyor. Sorgunuzu şu şekilde yaparsanız istediğinizi yapmış olacaksınız
SELECT * FROM Students ORDER BY Soyad ASC, Ad ASC;
Daha sonra sıralama vb. uğraşmadan elinize gelmiş olacak sonuçlar. Daha sonra PHP tarafında hiç işlem yapmadan verileri sıralı halde kullanabileceksiniz.