Fonsiyon.php veya buna bağlı php dosyalarında

'supports' => array( 'title', 'editor', 'author', 'thumbnail', 'excerpt', 'comments' ) şöyle bir kod bulunur eğer bu :

'supports' => array( 'title', 'editor', 'author', 'thumbnail', 'comments' )

şekilde olursa excerpt dediğin gibi ekran tercihlerinde gözükmez ve özet yazamassın veya bunu ilgilendiren plugin varsa plugin ayarlarındanda kapanmış olabilir.
Şu sayfayı incele
https://codex.wordpress.org/Function_Reference/register_post_type

'supports' => array( 'title', 'editor', 'author', 'thumbnail', 'excerpt', 'comments' ) bununla ilgili detayı görebilirsin.