function DolarKur(){
$open = simplexml_load_file('http://www.tcmb.gov.tr/kurlar/today.xml');
// dolar
$usd_alis = number_format((float) $open->Currency[0]->BanknoteBuying,2,".",".");
$usd_satis = number_format((float) $open->Currency[0]->BanknoteSelling,2,".",".");

// euro
$euro_alis = number_format((float) $open->Currency[11]->BanknoteBuying,2,".",".");
$euro_satis = number_format((float) $open->Currency[11]->BanknoteSelling,2,".",".");

return $usd_kur = $euro_satis*1; // Türkiye Cumhuriyet Merkez Bankası anlık euro satış kurunun 1 ile çarpımı
}

Fonkisyonda gerekli düzenlemeleri kendinize göre yaparsınız.