Demek istediğiniz şey "özel alana bir değer atanmamışsa varsayılan olarak nasıl bir sonuç gösteririm" ise eğer;



$ozelalan=get_post_meta($post->ID, "ALAN-ADI", true);

if(!empty($ozelalan)){

echo $ozelalan;

}else{

echo "varsayılan şey";

}
?>


şeklinde yapabilirsiniz :)