mustafanamli hocam bende yazılım yapıyorum:
Dakikanın saniye hesabı yapılır 1 dk kaç saniye 60
if ile veritabanındaki sipariş ettiği zamanı strto time yapıp yeni zamandan eski zamanı çıkardığında
sonuç dakika * 60 dan büyükse kendi fonksiyonunuz:

örneğin:
$timeA = "29.07.2018 17:30";
$timeB = date("d.m.Y H:i");
$timeDiff = strtotime($timeB) - strtotime($timeA);
if($timeDiff > 180){
echo "gecti";
}else{
echo "gecmedi";
}