merhaba, bahsettiğin birinci kısım toolbar'dır (araç çubuğu). Doğal olarak onlar da editör araçlarıdır. :)

Diğer pencereler ise içeriği düzenlemek ve yönetmek içindir.

ve evet bunları istediğin gibi düzenleyebilir veya kendine yeni araçlar veya pencereler oluşturabilirsin. Wordpress developer sayfalarına göz atmanı tavsiye ederim.

https://codex.wordpress.org/Developer_Documentation