Mobilden yaziyorum. Pcye gecince detaylandiririm. Senin dikkat etmen gereken yer sql sorgun olmali.

SELECT
id,
adet,urun,
gelistar, Datediff(day, gelistar, getdate()) as fark
FROM satinbilgi
...

$fark = $row['fark'];

diyerekten alias edilen sutunu alman gerekli.Yazdiklarimda hata olabilir, Mssqle gore yazdim, Mysql olani pcye gecince yazarim.