Anında paketi yükseltebilirsiniz. Zaten kotayı aştığınızda hesabınızı askıya almadan önce haber vermeleri gerekiyor. Trafiğiniz arttığında örneğin aylık 100 gb lara geldiğinde düşünmeniz gereken bence trafikten başka diğer etkenler olacak. Paylaşımlı hostingler basit ve fazla trafik almayan siteler için. Size uyguladıkları sınırlar yetmeyecek Ram, İşlemci, Disk hızı gibi.

Genelde hosting de trafik ve disk boyutuna bakılıyor ama asıl önemli konu disk okuma yazma hızı bence. Çoğu firmanın sınırı 1 mb/s. Siteye ulaşan 1 kişi de 1 mb/s de okuma yapıyor. 1000 kişi de.
Trafik artınca I/O sınırı aşılıyor, site açılmıyor uzun sürerse de hesap askıya alınıyor.

Uzun lafın kısası paylaşımlı hosting ile bu işi yapmamanızı öneririm. Özellikle E-Ticaret yapacaksanız. Deneme amaçlı hosting ile başlayabilirsiniz ama VDS/VPS e geçmeniz, geçmeye mecbur olmanız kuvvetle muhtemel.