Hocam ben örnek kod atıyım siz uyarlayın ;

$metin = "123456789";
$metin = substr_replace($metin, "", -3); // son 3 değeri sildik, yeni değer : 123456
$metin .= rand(111, 999); // metinin sonuna rastgele 3 haneli sayı oluşturduk

echo $metin;
// Örnek : 123456271