Bu tarz geçici işlemlerde php ile yapmak yerine MySql (phpmyadmin veya veritabanı diyelim) SQL kısmına gelerek ;

UPDATE tabloAdi SET guncellenecekSutun = "deger" WHERE hedefSutun = "hedefdegeri"

Şeklinde yaparsanız direkt MySql üzerinden toplu değişiklik yapabilirsiniz :angel:

Sizin için örnekte en basiti ;
UPDATE urunler SET kaydeden = "1"
SQL komutu olarak veritabanın da çalıştırırsanız bütün ürünlerin değeri değişecektir (sayısı mühim değil direkt mysqlden çalışacağı için yormayacaktır)