1. madde yani satır kırma (soft wrap) için şu başlığa bakabilirsiniz.
https://stackoverflow.com/questions/10351608/word-wrapping-in-phpstorm#10352166

2. konuyu doğru anladı isem ctrl+shift+"-" tuşlarını (tırnak işaretleri yok) deneyebilirsiniz geriye açmak içinde aynı işlemi + tuşu ile.