Ya aslında şöyle olabilir, linear-gradient tanımlanırken normal background-color gibi tanımlanmıyor, background-image gibi tanımlanıyor. Söz konusu chart elemanının seçicisini bulup bir javascript yazmanız lazım bence. Seçicisi belki PluginChartCircular olabilir belki. Aşağıdaki adresten de bir linear gradient fonksiyonu yazabilirsiniz
https://stackoverflow.com/questions/3080421/javascript-color-gradient
