Optionlara value eklememişsin
<script></script>
<script>
$("#dropdownMail").change(function () {
var mail = $("#dropdownMail").val()
$("#MailListID").text($("#MailListID").val() + " " + mail);
});
</script>
Option value'leri arka kısımdan geliyor.Bu şekilde de olsa sorun devam ediyor.