public class Sepet
{
public int urun_ID {get;set;}
public string urun_adi {get;set;}
public double fiyat {get;set;}
public int adet {get;set;}
}

1 - Sepete ekle dedikçe önce cookie içindeki sepet değerlerini al.
2 - Onu List class tipine çevir.
3 - Çevirdin
4 - Cookike içinde varsa o ürüne ait adeti arttır
5 - Cookie içinde yoksa List classına ekle.
6 - Daha sonra bunu tekrar çereze yaz.

Biraz uzunca iş olacağı için kod yazmak uzun olacak. O yüzden Türkçesini yazdım.