Sepeti cookie ile mi yaptınız yoksa session ile mi yaptınız kodları görmek gerek. Direk $toplamadet değişkeniniz mevcutsa en basit şekli ile şu yapılabilir. Daha güzel şeyler de yapabilirsiniz mantığını anladıktan sonra. Sayfa yapınızı bilmediğim için sadece ödeme butonunu gizleyip bunun yerine uyarı vermeyi gösterdim. Sepet kısmını paylaşırsanız farklı alternatifler de oalbilir.

if($toplamadet<100){
echo 'Minumum 100 adet sipariş edilebilir.';
}else{
echo 'Ödemeye Geç';
}