Buradaki anlatımdan yola çıkarak formunuzu oluşturmaya çalışın.
Ekstra olarak yapmanız gereken şey kodların arasına
$mail->addAttachment('../gonder.zip', 'new.zip');
tarzında cv nizi yüklediğiniz konumdan alıp göndermek olacaktır (tmp klasör yolunu verebilirsiniz). Tabii bunlardan önce formunuza enctype="multipart/form-data" ekleyip PHP de dosya yükleme olayını öğrenmeniz lazım.
Karışık gelmiş olabilir ama araştırmadan öğrenmesi de kolay değil maalesef.