Öncelikle teşekkür ediyorum :)
Formunuza dosya eklediğiniz zaman bu eklenen dosyayı php tarafında yüklemeniz gerekiyor. İlk olarak PHP ile dosya yükleme örneklerine bakarsanız internetten hemen öğrenirsiniz çünkü çok kolay dosya yüklemek, daha sonra dosyayı yüklediğiniz konumun yolunu phpmailer ile mail göndereceğiniz dosyanın konumunu baz alarak $mail->addAttachment('../gonder.zip', 'new.zip'); bu koddaki '../gonder.zip' yazan yere ekliyorsunuz. Ben örnek olsun die gonder.zip yazdım. Artık sizin cv dosyanızın uzantısı ne olursa onu yazmanız lazım. Mesela burda ../gonder.zip demek bizim dosyamız bir klasör üstte bulunuyor demek oluyor :) İkinci kısım olan new.zip de yeniden adlandırma için. Benim konudaki örneği indirip inceleyin, send_mail olan klasöre değil de bir süt klasöre gonder.zip adında bir dosya oluşturun, sonra da $mail->addAttachment('../gonder.zip', 'new.zip'); bu kodu send_mail dosyasına ekleyip göndermeyi deneyin. O şekilde daha iyi anlayabilirsiniz :)