düzenli ifadeleri kullanmayı biliyorsan bu işine yarayabilir.

https://www.php.net/manual/tr/function.preg-replace-callback.php




// Bu metindeki 2002'yi 2003 yapacağız
$metin = "Zafer Bayramı 30/08/2002 tarihinde olacak,\n";
$metin.= "Cumhuriyet bayramı ise 29/10/2001 tarihinde idi.\n";
// geriçağırım işlevi
function gelecek_sene($eşleşenler)
{
// normalde: $eşleşenler[0] eşleşmenin tamamını,
// $eşleşenler[1] (...) içindeki ilk altşablonla eşleşen kısmı,
// $eşleşenler[n] (...) içindeki n. altşablonla eşleşen kısmı içerir
return $eşleşenler[1].($eşleşenler[2]+1);
}
echo preg_replace_callback(
"|(\d{2}/\d{2}/)(\d{4})|",
"gelecek_sene",
$metin);

?>