üstadlar mb_substr ile biraz gereksiz kod yığınıyla hallettim.
mb_substr dışındada tr karakterinden kurtulma yolu sanırım yok.

zaten substr de tr karakter sorununu yahut bu tür bir durumda(ben harf harf almak istediğim için) kestirme kodlar maalesef tr karakterde işe yaramadığından(yahut ben başaramadığımdan), belli sayıdaki karakterleri sıralı dizmek isteyenler için mb_substr ile harf harf alıp
$arrs = array($harf1,$harf2,$harf3,$harf4,$harf5);
sort($arrs, 2);
$sirali=$arrs[0].$arrs[1].$arrs[2].$arrs[3].$arrs[4].$arrs[5];

şu şekilde sıralı dizebilirsiniz.
en azından daha kestirme yolları bende tr karakter yüzünden işe yaramadı :)

ilgilenen arkadaşlara çok teşekkür ederim.