Hocam ezbere yazıcam ama kendine göre uyarlayabilirsiniz

$tarih = "2021-03";
$yenitarih = implode("-", array_reverse(explode("-", $tarih)));

echo "Eski Hali: " . $tarih; // 2021-03
echo "Yeni Hali: " . $yenitarih; // 03-2021