Belirttiğiniz sayfadaki demoda Türkçe isimli kategori eklendiğinde sorun olmuyor. Veritabanı karşılaştırma varsayılanını ve tablo collation ayarlarını UTF8-General olarak değiştirip deneyebilirsiniz.
kategori eklemede sorun yokta yazıyı ekliyorum kategori seçmeyince normal ama yazıyı kategorisini seçerek ekleyince sorun oluyor.