$gelen = $_POST['metin'];
$eski = array("k", "u", "ş",);
$yeni = array("h", "e", "s");
$sonuc = str_replace($eski, $yeni, $gelen);
echo $sonuc;
?>


Şöyle çalışıyor: http://brk.orgfree.com/elma/degis.php