İlk mesajımda da bahsettiğim gibi book adında özel bir yazı türü kullanılıyor. Doğal yollardan kaldıramazsınız.
http://wordpress.org/plugins/remove-slug-from-custom-post-type/
adresindeki eklenti belki iş görebilir ama açıkçası kaldırmanızı tavsiye etmiyorum.
Eğer book yerine kitap olarak değiştirmek isterseniz de
'rewrite' => true,
satırını, aşağıdaki ile değiştirin
'rewrite' => array('slug' => 'kitap'),
Ardından Ayarlar/Kalıcı bağlantılara gidip, sadece değişiklikleri kaydet düğmesine tıklayın. book ifadesi kitap olarak değişecektir.

Ayrıntılı bilgi için
http://codex.wordpress.org/Custom_Post_Types
http://codex.wordpress.org/Function_Reference/register_post_type