wp-config.php içinde o belirttiğiniz şey default olarak gelmez. Anca ekleme olarak eklenirse bulunur. wp-includes'in içinde default-constants.php var bu dediğiniz değerler bunun içinde bulunmaktadır.

default-constants.php içerisinde define('WP_MEMORY_LIMIT','xx'); buna benzer kodlar vardır isterseniz bir kurcalayın derim.