Verdiğiniz linkleri incelemedim ama ben 5 sene önce yayınlanan bu makale yardımı ile MyBB forumumu utf-8'e dönüştürme işlemini başarı ile yapmıştım. Verdiğim makale her ne kadar MyBB için olsa da sizde aynı mantıkla Vbuletin'i çevirebilirsiniz.

İşin püf noktası sadece tablo türlerini değiştirmek yetmiyor, tablonun içindeki verileri de dönüştürmeniz gerekiyor (verdiğim linkdeki "Sorgu Gönderme" başlığında bu konuya değiniliyor).

Herhangi bir işlem yapmadan önce yedek almayı unutmayın, veri kaybı halinde sorumlu tutulmak istemem.