ul.hmenu ul {
display: none;
}

Kodu bir tetikleme olmadıkça açılır menülerin görünmemesini sağlıyor.

ul.hmenu li:hover > ul {
display: block;
}

Kodu da li tag'ının üstüne gelince "display: none" olan değeri "display:block" olarak değiştirerek açılır menülerin görünmesini sağlıyor.