Yedeği silmeseydiniz farklı varyasyon deneme şansınız vardı ama şuan pek birşey öneremeyeceğim size. Şuanki host firmanıza ticket atıp phpmyadmin'in güncellenmesini talep edin, utf8_general_ci seçeneği geldiğinde onunla içe aktarmayı deneyin. Aksi taktirde tüm resimlerdeki türkçe karakterleri düzeltmeniz gerekecek.