header("Content-type:text/html; charset=utf-8");
yaz php dosyalarına ek olarak,
veritabanına bağlanırken charsetite belir,
mysql_query("set names 'utf8'");

scriptte pdo kullanılmış işe oluşturuan pdo nesnesinin içerisine
charset=utf8 eklemen yeterli;
$pdo = new PDO("mysql:host=localhost;dbname=veritabanı;charset=utf8","user","şifre");
gibi