Son çare :)
$date= date('Y-m-d H:i:s');
$ilktarih_ac=fOpen("tarih.txt","r");
$ilktarih=fRead($ilktarih_ac,fileSize("tarih.txt"));
$baslangic = strtotime($date);
$bitis = strtotime($ilktarih);
$fark= abs($bitis- $baslangic);
$sonuc=getdate($fark);
$saat=$sonuc[hours] - 2 ;
print($sonuc[yday]." Gun ".$saat." Saat ".$sonuc[minutes]." Dakika ".$sonuc[seconds]." Saniye");
?>