Düzenli ifadeler olduğu sürece preg ölecek değil ya :) Bende küçük bir fonksiyon yazayım, ileride belki lazım olur.

function bbkod($deger){
$bul = array(
'#\[link=(.+)\](.*?)\[/link\]#i'
);
$degistir = array(
'$2'
);
return preg_replace($bul, $degistir, $deger);
}

$degisken = "[link=http://www.google.com]Google'a Git[/link]";
echo bbkod($degisken);