Hepinize teşekküre derim arkadaşlar buldum;

$anlik_time = time()-600;

$sql = $db->prepare("select COUNT(time>$anlik_time) from ziyaretci_tutanagi WHERE time>$anlik_time = ?");
$sql->execute(array(
'1'
));

$row=$sql->fetch(PDO::FETCH_ASSOC);
echo $row["COUNT(time>$anlik_time)"];

Not: time kolonu veritabanındaki daha önceden siteye giren kullanıcıların time() değerlerinin saklandığı kolon. Bu yukarıdaki sorgu da veritabanında anlık time'dan 10dk çıkartılmış halinden büyük olan kaç kayıt olduğunu buluyor.